夏朗特皮诺酒煨扇贝

斯也扎克磨房餐厅食谱，由其主厨飞利浦-度扎赫丹创制。
配料(四人量) :
20 个扇贝
一杯夏朗德白皮诺酒
20毫升奶油
100克黄油
盐，胡椒， 1小枝的山萝卜
烹饪步骤 :
1小心打开外壳，取出20粒肉果。用链子或签子和80克黄油穿在一起加热，沥干贝壳置于盘中备用。
2 倒掉煮黄油的汁，再加热煮融皮诺酒。加入鲜奶油，加热至减少为很薄的厚度。
3将这个汁涂在扇贝串上，旋转以涂抹均匀。
4 将多余和流出的汁接在盘子上。
5 加过调料调味后，用漏斗捋下扇贝，分装在4个盘子(1)。
6 最后，撒上一些山萝卜。