夏朗特皮諾酒煨扇貝

斯也扎克磨房餐廳食譜，由其主厨飛利浦-度扎赫丹創制。
配料(四人量) :
20 個扇貝
一杯夏朗德白皮諾酒
20毫升奶油
100克黄油
鹽，胡椒， 1小枝的山蘿蔔

烹飪步驟 :
1小心開啟外殻，取出20粒肉果。用鏈子或簽子和80克黄油穿在一起加熱，瀝乾貝殻置于盤中備用。
2 倒掉煮黄油的汁，再加熱煮融皮諾酒。加入鮮奶油，加熱至减少為很薄的厚度。
3將這個汁塗在扇貝串上，旋轉以塗抹均匀。
4 將多餘和流出的汁接在盤子上。
5 加過調料調味後，用漏鬥捋下扇貝，分裝在4個盤子(1)。
6 最後，撒上一些山蘿蔔。