位於大西洋東岸的濱海夏朗德省享受著大西洋的無私賜予, 美味的海鮮豐富著這裡的餐桌, 它們也是濱海夏朗德地區菜系的一大特色。海鮮拼盤外加烤魚是當地居民和外來游客的最愛, 由於常年溫和的氣候, 使這裡全年都可以吃到剛出網的海鮮。

在濱海夏朗德地區所有的海鮮中以瑪函那-奧雷宏(Marennes-Oléron)地區的牡蠣最為著名, 這裡是法國第一的牡蠣產區, 所出產的牡蠣品質之高, 味道之甜美使之名聲在外。牡蠣可生食也可烹飪后食用,可原味享用也可配以少許面包,黃油或檸檬汁佐餐。

濱海夏朗德偏北地區有一個世界著名的貽貝養殖區。貽貝養殖戶將大圓木樁固定在海中作為貽貝的附著床,貽貝在附著床上生長,便於養殖戶對貽貝的管理和採摘.這種貽貝養殖方式在法國是獨一無二的,你隻有在濱海夏朗德及其周邊沿海地區才能看到。您還可以在這裡品嘗到夏朗德地區特有的火焰貽貝(l’éclade): 在一個很大的木制托盤中一個個貽貝被有序的排成圓圈狀,貽貝上蓋滿點燃的鬆針。燃燒的鬆針賦予了貽貝一種特有的鬆木芳香和獨特的煙薰味道。這道名菜常是濱海夏朗德的村鎮裡大型節慶日或者朋友相聚的盛宴等重要場合掀起歡宴高潮的大菜。

雷島出產的鹽花常是盤中美味的點睛之筆。幾個世紀以來, 雷島的晒鹽者在海岸邊的鹵水沼澤裡收獲著營養豐富的海鹽, 這些晶瑩的小顆粒吸引著美食家的目光。人們常用鹽花來烹飪肉類或烤制熏魚, 鹽花的另一種用法是加入焦糖中, 襯托出焦糖的甘甜. 鹽花還可以加入消食開胃品中幫助消化。

葡萄園是濱海夏朗德省一個極其重要的構成元素。園中收獲的葡萄在以創造美味著稱於世的法國人的眼中有多種不同的用途,每種用途都可以創造出一種神奇。產於夏朗德和濱海夏朗德地區的著名法國干邑高涅克(Cognac)曾被法國著名作家維克多•雨果盛贊為\"來自神明的瓊漿玉液\". 它也是濱海夏朗德省出產的有名的三種酒精飲料之一。高涅克中世人皆知耳熟能詳的著名品牌有人頭馬,馬爹利,軒尼詩,拿破侖等,它們都是濱海夏朗德省引以自豪的地方特產。

誕生於十六世紀的夏朗德皮諾酒(Pineau)使濱海夏朗德省成為了以特產這種酒精飲料而著稱於世的地區。皮諾酒的誕生純屬偶然: 1589年,一個葡萄種植者誤將剛壓榨好的新鮮葡萄汁倒入一個盛滿高涅克生命之水(\"生命之水\"是高品質高涅克干邑的特殊命名)的大桶中, 幾年后開啟橡木桶,人們驚奇的發現當初的這個錯誤造就了一種極度可口的飲料。比起高涅克干邑,皮諾酒更加綿甜,入口更加柔軟.夏朗德皮諾酒有白色, 紅色和玫瑰色之分,它常被作為飯前開胃酒伴以鵝肝醬,新鮮的甜瓜或其它的時令水果飲用。

夏朗德酒: 濱海夏朗德省鄉間的田園陸地幾乎被一片連一片的葡萄園所完全覆蓋,每年,這些葡萄園中所出產的葡萄所釀成的酒都會獲得法國西南部最佳美酒的稱號。這些美酒以其有利身體健康而著稱, 適量飲用可以避免心血管等多種疾病。世界著名的法國生物學家巴斯特認為: \"在適量飲用的前題條件下,葡萄酒是最健康和衛生的飲料!\" 夏朗德當地的甜瓜不用賣瓜者自賣自夸,它的美味無需作廣告早已是聲名在外。這種甜瓜由法國國王查爾斯八世於十五世紀從意大利引進, 在夏朗德地區種植,故此此瓜得名\"夏朗德甜瓜\".當然,時至今日這種美味的甜瓜已不僅是隻在夏朗德地區種植,但它們仍延用著這個古老的知名的名字。從六月至九月是夏朗德甜瓜成熟收獲的季節,品嘗夏朗德甜瓜自然要伴飲一小杯夏朗德皮諾酒,享受兩種不同的甜美在口中融和的樂趣。

在濱海夏朗德省, 蝸牛是美食家菜單裡一道不可獲缺的美味。另外該省還是法國第一個人工養殖蝸牛的省份。傳統的蝸牛烹調法是將蝸牛同用紅葡萄酒, 分蔥(échalotes), 大蒜和豬肉丁混和而成的調味汁一起烹飪,烹飪好的蝸牛幾乎是一道人見人愛的美味。濱海夏朗德省每二年都要組織一次蝸牛品嘗大會,屆時濱海夏朗德省的所有居民都被邀請免費參加這盛大的蝸牛品嘗活動。